Low Carb Energy Balls – gesund naschen

Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Geräte: Mixer

Nährwerte 20g
Kalorien: 69kcal
Kohlenhydrate: 9g
Fett: 4g
Eiweiß: 2g

Zutatenliste Energy Balls

• 150 g Trockenfrüchte (z.B. Datteln, Aprikosen oder eine Mischung)
• 100 g Nüsse (gemahlen, z.B. Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse)
• 1 Prise Salz
• 1 Vanilleschote (Mark einer Vanilleschote)
• 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
• 20 g getrocknete Beeren (optional, z.B. Gojibeeren)
• 1 TL Kokosöl (optional)

Deko (optional)

• 20-30 g Gemahlene Mandeln oder Nüsse, Kakaopulver, Kokosflocken

Vorbereitung

Sehr trockene Datteln sollten mindestens 15 Minuten in Wasser eingeweicht werden. Weichere Trockenfrüchte wie Medjool-Datteln oder Aprikosen können direkt verarbeitet werden.

Zubereitung

Die Datteln und/oder Aprikosen entweder im Mixer kurz pürieren oder sehr klein schneiden. Alle weiteren Zutaten hinzu geben und zu einer glatten Masse verrühren. Sollte die Masse zu fest sein, einen Teelöffel Kokosöl oder 1-2 Esslöffel Wasser hinzugeben.

Diesen Teig nun zu etwa 16 kleinen Kugeln formen und in gemahlenen Mandeln, oder Nüssen oder in Kakao oder Kokosflocken wälzen. Die Kugeln nun in den Kühlschrank legen und ab und zu gesund naschen:-).

Haltbarkeit

Die Kugeln halten sich im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Wochen und im Gefrierschrank einige Wochen.